庞氏满族油茶制作技艺，醇香十足的非遗“名片”

　　油茶也称油茶面儿，是东北地区十分常见的一种小吃，承载了很多人的童年记忆。而公主岭的庞氏满族油茶格外受到关注和认可，其制作技艺不仅成为第三批市级非物质文化遗产项目，制作出的赫城里·坚果油茶产品，荣获2024中国特色旅游商品大赛暨2024中国旅游商品大赛铜奖等多项殊荣，成为我市醇香十足的非遗“名片”。

　　油茶最早可追溯到满族祖先女真人时期。满族骑兵征战时随军携带的“炒面”正是后来油茶的雏形，康熙皇帝不忘祖宗创业之艰难，东巡所经之地喜欢品尝满族先人留下来的饮食。庞氏满族油茶制作技艺始于光绪末年，第一代传承人庞许氏在今怀德镇庞家屯掌握了满族炒面的制作技艺。从庞许氏开始，这项技艺便由儿媳传承，历经五代，至今已超过百年。油茶制作要准备面、油、坚果等原材料，还要通过烧柴、引火、热锅、放面粉、翻炒等流程。烧火跟炒面必须密切配合，火需要少烧，烧多一点儿就容易焦糊。翻炒全靠眼观和手感，最考验技艺和耐心，是传统油茶面的精髓所在。经过炒制，面熟后倒出晾凉，碾压筛面，除去杂质，就进入油搓面阶段，把面、油、糖以及打碎炒熟的坚果粉充分搓揉，传统的满族油茶面才算制作完成。

　　为更好传承制作技艺，2023年公主岭市赫尔苏食品厂成立，旗下产品赫城里·坚果油茶等系列产品，通过“传统技艺+文创赋能+现代生产包装”三位一体模式，将传统文化与现代创意结合成功并进行实践，不仅向消费者传递了美食，更传递了浓厚的文化气息，推动了非物质文化遗产项目创造性转化和创新性发展。

　　我市在非物质文化遗产的保护传承中，也始终鼓励非物质文化遗产创造性转化和创新性发展，坚持将非物质文化遗产和旅游深度融合发展，因地制宜研发特色旅游商品，逐步推出一批具有公主岭特色的非物质文化遗产文创产品和旅游商品。未来将继续创新发展，推动非物质文化遗产商品和文旅事业繁荣发展。

　　初审：邹梦楠

　　复审：迟英梅张仁侠

　　终审：高智慧